延世大學細胞培植高蛋白質「牛肉飯」減排二氧化碳

普通白米營養豐富，南韓研究人員將米結合牛肉細胞培育出來的混合米，由於增添了蛋白質和脂肪，營養更高，而且更環保，研究人員希望這種混合米能有助解決糧食不足等問題。

這碗粉紅色的飯不是加了色素，它其實是在實驗室培植出來的「牛肉飯」，為了環保些、吃得有營，南韓延世大學研究人員用牛肉肌肉和脂肪細胞培植出「牛肉飯」。

首先將米塗上魚膠，以便黏附細胞，然後放在培養皿9至11天便可。延世大學的團隊指，這種「雜交米」沒有牛肉的味道，比普通米飯硬一點和脆一點，但蛋白質就多8%、脂肪就多7%，團隊說米飯含有碳水化合物，本身已很有營養，添加一些牲畜的細胞後，營養價值可進一步提升。

除了營養高，這種「雜交米」亦很環保，研究人員指人類通常透過牲畜獲取蛋白質，但飼養牲畜消耗很多水和資源，又釋放出很多溫室氣體。數據顯示，從牛肉生產100克蛋白質就釋放49.89公斤二氧化碳，但「雜交米」只釋放6.27公斤二氧化碳。

延世大學的「雜交米」的價格亦比牛肉便宜，每公斤「雜交米」約2.23美元、折合約17.5港元；每公斤牛肉約14.88美元、折合約116港元。

研究團隊期望他們的「雜交米」未來可以用來解決飢荒，還可以製成軍糧或太空食物。

今次不是第一次研究在實驗室培植肉類產品，新加坡早前已開始出售全球首款培植雞肉。英國有學者認為這類研究有助發展更健康、對氣候無害的飲食，但仍需時讓公眾接受。