創辦於1229年的圖盧茲大學是歐洲最古老的大學之一。1969年，圖盧茲第三大學成立時，採用了 1912年諾貝爾化學獎得主保爾·薩巴梯埃(Paul Sabatier)的名字作為校名。今天，保爾·薩巴梯埃－圖盧茲第三大學（簡稱圖盧茲三大）校園遍及整個南部-比利牛斯大區，並在理學、醫療健康、技術與體育等學科領域設有豐富多樣的教育專業。 在科研活動方面，圖盧茲第三大學參加以下學術軸心的研究活動：空間、地球科學、氣候－計算機信息學、電子學－生命科學－水、工藝工程、化學－材料、材料物理、航空航天技術。
圖盧茲第三大學始終位於法國學校科學研究的前列。始終致力於發展社會中心領域研究的最高水平，並緊密聯合眾多大型科學組織合作伙伴，在歐洲以及世界都享有盛譽。其研究領域主要涉及四個中心：
材料科學（物理，化學，材料）
數學，信息科學與技術，工程科學與技術
宇宙，行星，環境，太空
生命科學（基礎生物學，健康，環境和農業生物學）
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